FAQ: Oft gefragt, gern beantwortet

Die frische Milch für unsere Produkte stammt natürlich von gesunden Kühen, die mit hohem Verantwortungsbewusstsein und viel Liebe zu Tier und Landschaft gehalten werden. Für Thüringer Land-Produkte arbeiten wir unter anderem mit rund 30 landwirtschaftlichen Betrieben zusammen – kleinen ebenso wie mittelständischen – aus einem Einzugsgebiet von Südthüringen bis Erfurt. Generell kommt unsere Milch aus einem Umkreis von 150 km um die Produktionsstätte.

Handelsübliche Frischmilch wird als pasteurisierte Milch angeboten, die maximal 30 Sekunden lang auf 72 - 75 °C erhitzt wurde, oder als sogenannte ESL-Milch. Die Abkürzung ESL-Milch steht für „Extended shelf life“, also für längere Haltbarkeit im Kühlregal und im Kühlschrank. Diese Frischmilch-Variante wird 1 - 3 Sekunden auf 85 - 127 °C erhitzt oder mikrofiltriert. Die Erhitzung dient dazu, schädliche Keime zu eliminieren. Im Markt erkennt man ESL-Milch an der Bezeichnung „länger haltbar“. Ihr Pluspunkt: Sie hält sich ungeöffnet etwa doppelt so lange wir traditionelle Frischmilch.

Carrageen ist ein Stabilisator, der mittels Extraktions- und Reinigungsverfahren aus Algen gewonnen wird und nach der deutschen Lebensmittelverordnung zulässig ist. Die unserer Sahne beigemischte Menge an Carrageen ist extrem gering, bringt aber einen großen Vorteil: Die Aufrahmung der Sahne wird verhindert und im Hals der Flasche bildet sich kein störender Sahnepfropfen.

Die Rückgabe der Flaschen erfolgt am besten im Pfandautomaten des Marktes, in dem sie gekauft wurden. Der Deckel kann auf der leeren Flasche verbleiben, er wird sortenrein recycelt.